第55章 岳府家宴的佳肴与秘事

所以鱼装入冰桶后，得立即通过八百里加急或者用快船飞递运送。当年永乐皇帝特意令应天府造了十西艘用于运送冰鲜鲥鱼的专用船，由运河运入京城，沿途城市皆建有冰窖，“白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船” 说的就是这个场景。民间亦有快船、飞骑，他们将鱼放入特制的冰匣中，从江南的产地送到全国各地。我这朱仙镇是南北水陆交汇的必经之路，从鲥鱼出水至此，不消五个时辰便可抵达。骆思恭连连点头道：“嗯，真所谓是鱼有鱼路，虾有虾路，但得来也真是不容易了。”

元声接着说：“比起清蒸鲥鱼，我更爱吃的是另一道菜。” 骆思恭听了，急忙打断他的话头，眼中闪烁着一丝狡黠的光芒，嘴角微微上扬，笑着说道：“岳兄你先别说，让我猜猜看，你更喜欢哪道菜行吗？” 说着，他用手中的筷子指了指桌子中间，挑眉问道：“是这个吗？” 元声见他手指沙锅，眼睛瞬间瞪得滚圆，满脸惊讶之色。骆思恭见了，嘴角勾起一抹得意的笑容，哈哈大笑起来，笑声爽朗而洪亮。笑罢，他接着说：“来、你我兄弟共同食之。” 话音刚落，旁边一名侍女轻盈地走过来，将沙锅端了下去。不一会儿，侍女又端上两只盖碗，小心翼翼地分置于二人面前，然后微微鞠躬，悄然退下。

骆思恭迫不及待地揭开碗盖，拿起汤匙，在碗中兜了少许内容，连汤带水地塞进嘴里，随后缓缓闭上双眼，眉头轻皱，细细地品味起来。过了许久，他忽然睁开眼睛，眼中满是惊喜与赞叹，大声说道：“好一道蟹粉狮子头，口感松软，肥而不腻，真正是入口即化呀。想当年郇国公吃过的应该也不过如此吧？” 元声接过话说：“蟹粉狮子头说起来只是道寻常不过的菜，但真要做好，也很不容易。首先要选好肉，寻常猪肉，肉质粗，蛋白质含量少，做不出鲜美的滋味，要选广西瑶乡香猪身上的肋条肉。肥、瘦肉的比例也很有讲究，冬季做这道菜的比例是肥肉 7 份瘦肉 3 份，剁成极细的肉糜；夏季则肥、瘦肉各一半，斩成绿豆大小即可；春、秋时节，肥、瘦肉比例通常为 6 份肥，4 份瘦，要剁成石榴籽状。再选公母搭配的阳澄湖大闸蟹若干只，隔水蒸熟后，将蟹黄、蟹肉挑出，用油煸炒后分成两份，另取太湖草虾的虾籽若干，剁碎的马蹄、葱白和姜汁、盐、料酒、生粉等放置于大碗中，与剁好的肉馅和蟹黄、蟹肉一同搅拌上劲。再取铁锅一只，置旺火上烧热，舀入熟猪油两勺，放入菜心煸至翠绿色，加入少许虾籽、精盐及事先预备好的膏汤，烧沸后将锅取下。另取砂锅一只，先用熟猪油擦拭锅底，再取一块熟肉皮，皮朝上垫在锅底，将菜心排入，然后倒入煮好的膏汤。然后用手把拌好的肉分成几份，逐份在手掌中搓成肉圆，放在砂锅里的菜心上，再将另一份蟹黄分嵌于每只肉圆上。然后盖上菜叶，锅盖。烧沸后微火焖约 2 小时，上桌时揭开菜叶，取出熟肉皮，上桌即可食用。这样制作出来的‘蟹粉狮子头’口感松软，肥而不腻，具有入口即化之妙，其营养丰富，对人的身体大有益处。来来来，洛大人，趁热我们一起吃。” 骆思恭笑着连连点头说：“好好好，不过在下有个不情之请，等过会用完餐后，大人把贵府的厨子请出来，本指挥有赏。” 说完，继续用餐。

大约又吃了一个时辰，两人酒足饭饱后，岳夫人亲自端着一只茶壶，迈着轻盈的步伐走了进来。她走到二人面前，动作优雅地放下两只白瓷杯，然后变戏法似的从身上抖出些黑褐色、颗粒状、油菜籽般大小的东西，分置于二人的杯中。开始，只见那黑褐色的颗粒物飘于水面，继而徐徐释放出一根根绵绵的血丝，盘旋于水中，犹如晨烟雾霭，袅袅娜娜，蜿蜒起伏，弥漫在水中，继而又若飞絮般缓缓地散落于杯底，呈现出古铜色的光泽。骆思恭满脸疑惑地盯着面前的这盏液体，又抬眼看向对面的岳元声，心中暗自思忖：这是啥玩意？还要劳动岳夫人亲自送来？也不知这东西到底作何用处？先观察下，可别闹出笑话来。

元声见他面带疑惑之色，便己知道骆思恭并不认识此物，也不吭声，只是端起面前的白瓷杯，轻抿了一口。骆思恭见岳元声端起杯子喝了一口，知道这东西可以喝，于是也端起瓷杯，仰头喝了一大口，感觉甘醇爽口，香气宜人，颇有狮峰龙井的气息。正在这时，就听到岳元声说：“此物名叫‘龙珠茶’，产于邵阳城步苗、瑶聚集的地方，是一种小昆虫的粪便。”“什么！这是虫子的粪便？” 骆思恭闻听，惊得瞪大了眼睛，失声喊了起来，连忙弯下腰，想要把咽下去的液体吐出来，可干呕了半天，连一丝一毫的液体也没吐出。一首在隔壁房间用餐的校尉听见动静，以为指挥大人被灌了毒药，拔出配刀就冲了进来。骆思恭忽然抬起头，见校尉舞着刀冲进门来，顿时怒目圆睁，怒声斥道：“谁让你进来的，本指挥与岳大人之间的事情岂是你这小辈可以出头的？赶紧给我滚出去，滚！” 讲完，两眼瞪着岳元声说：“岳大人请别在意，是兄弟我管束不严，让贤伉俪受惊了。” 岳元声没有吱声，只是淡淡地端起白瓷杯，又呷了口古铜色的液体。

这时候，岳夫人按捺不住心情，开口说话了，她目光坚定地看着骆思恭，说道：“洛大人，你与我家老爷也算是几十年的朋友了，虽说这些年没有往来，但彼此应该还是有所牵挂的，否则依您的身份也不会来到朱仙镇，也不会来寒舍吃这餐饭。而我们岳家虽说沦落至此，但总也算是名人之后，我家老爷总也曾官拜兵部侍郎之职，也为朝廷建下过赫赫功勋。我们不说什么虎死不倒威的事，就凭我们岳刘二府当年的荣耀，在这大明朝想杀了我们一家，也还不是那么容易的事情，恐怕有朝一日圣上问起来，洛大人你也不太好交差。我家老爷对待朋友一贯都是诚心实意，唯恐招待不周，就今晚的这桌饭菜，你去打听打听看，不说是整个开封府，就算回到江南恐也没人可以置办。就你刚刚喝的‘龙珠茶’，确实是用一种小昆虫的粪便加蜜炒制而成，有许多人和你一样，听说是‘虫屎’制成，就联想到臭味和肮脏，其实不然。这虫非一般的什么虫，而是一种神奇的浑身散发着花香的飞蛾，它产卵孵化成虫后，再喂以野生的陈年六堡茶，茶虫吃了茶叶排出虫屎，把虫屎与茶虫吃剩下的茶叶渣混合在一起，再按比例兑上蜂蜜，放在铁锅里经猛火炒制后形成此茶。此茶不但可以止渴生津，还能消肿解毒，健胃消食，延年益寿。其汤色纯正，口感醇和，品饮此物后，满口生津，回甘似蜜，久久难消，再尝别茶，皆如白水。此物产量稀少，非万金不能得。大人若不想品尝，我们决不勉强。但像这样在我岳府舞刀弄枪，也未免太过份了吧，我家老爷虽说只是个九品府事，在你们的眼里也许算是贱命一条，但有大明律法与御赐的丹书铁券在此，我看谁能动他一动？”

骆思恭闻言，大吃一惊，瞪大了眼睛问道：“什么？贵府有御赐的丹书铁券？贤伉俪可否让在下瞻仰瞻仰。” 元声点头，让人去内室取来一只巨大的锦盒，净手焚香后打开锦盒，从中取出一块半弧形，形如板瓦，状如蒸笼，制作考究的生铁券。正面镌有皇上诰命旨文，用颜体字刻在券上，字字嵌金，高约一尺，宽约七寸，厚约二分，重约八斤。正面镌刻文字：“食禄一千石，除谋逆不宥，其余若犯死罪，尔免二死，免其子一次死罪以报汝勋。” 背后刻此券持有人的姓名官阶，因什么而获赐，文字约 1000 字。骆思恭看完，小心翼翼地把锦盒的盖子盖了起来，然后说：“这可是个宝贝，千万可要放好，关键的时候这是能救命的东西。夜色己深，兄弟我也是酒足饭饱，承蒙贤夫妇盛情招待，很是感谢。刚刚那小子不知天高地厚有所得罪，还望兄嫂不要见怪。待弟归去后严加惩罚。好兄弟我这就告辞。” 讲完，站起身就要出门。

元声听了倒没说什么，见骆思恭欲走，也就站起身准备送对方出门。岳夫人却接过话说道：“洛大人，正因为你与我家老爷是朋友，所以刚刚奴家才讲了这些，恐有得罪，还望大人不要介意喔，妇道人家不懂礼数，请洛大人担待些。至于惩罚下属之事，我看就免了吧，人家孩子也不容易，如果不是为了尽职尽忠，谁没事往前冲呀。这样的人倒是应该嘉奖才对。如果洛大人不反对，寒舍备有陈年佳酿。你不是还想见下本府的大厨吗？我让她来敬二位一杯可好？” 说着，走了出去。

骆思恭点头，对元声讲：“嫂夫人这个提议还真是令在下不得不留下来讨杯酒喝了。其实对于我来说，天下的好酒我基本都喝过，皇宫的御宴我也尝了不止一次，但贵府的家宴中的几道小菜却令我有惊艳的感觉，所以我很想见识下贵府大厨的真容。嫂夫人大人大量，不让须眉，令我等所谓的大丈夫们挂不住面子。刚刚那小子不懂礼数，夫人不但没有加以责怪，反而以德报怨，还要委以嘉奖，这种肚量岂是寻常妇人能够具备的。过会儿让那小子来，我让他当面给二位赔礼道歉。我认为这对他的将来会有帮助。” 元声道：“多谢大人，这本是一场误会，无需再议。”

二人正你一言我一语地交谈着，忽然骆思恭耸了耸鼻子，眉头轻皱，疑惑地说：“咦，哪里来的酒香？难道……” 元声点头道：“刚刚给你喝的是倭人的米酒，虽说口感也很不错，但怎比我大唐的琼浆玉液。洛大人你的嗅觉还真是好，这酒刚刚才从酒窖里起出来你就能闻到酒香。拙荆今天也真是花本钱了，居然动用了这款酒，这不得不说是对洛大人的个人魅力所致了……”“哦？” 骆思恭听元声如此说，眼中闪过一丝好奇的光芒，心里不禁琢磨：到底是什么样的酒能让岳元声这样的人推崇，能让他讲出这番话语。

远处传来一阵阵的脚步声，空气中的酒香味也越来越浓郁起来，这种酒香味中不知又混合了什么，吸入鼻腔中有一种甜甜的味道，有让人走不动路，迈不开步的感觉。骆思恭不停地在脑海里搜寻着：这是什么酿的酒？不一会儿，只见两个壮汉抬着一只古拙的陶制酒坛，酒坛上下缠满了花木的根须。岳夫人领着一位身着黄色裙裾的女子，笑盈盈地跟在抬着酒缸的壮汉身后。这时候，驾车的校尉也被元声派人请了进来，面无表情地站在骆思恭的身边。岳夫人让人打开酒坛上的泥封，顿时满屋异香，让人仿佛置身于万花之中，而在花香中还掺杂着阵阵的米酒的香气，令人神清气爽。岳夫人让人取来一支长柄的银制酒端，揭开酒坛的盖子，将酒端伸进去舀出一沽酒，然后又盖上盖子，让人依原样封好酒坛的泥封抬了下去。这才将酒端中的酒依次注进早己放置在各人面前的小酒盏中，然后看着骆思恭说：“大人，今天是本府尊贵的客人，这就是号称世上最珍贵的名酒‘百花酿’。”

“什么？这就是传说中‘百花酿’吗？这就是一千年前唐代的名相魏徵，魏玄成酿的‘百花酿酒’？就是他死后唐太宗李世民还推倒他墓碑西处找寻的‘百花酿酒’吗？” 他这么一问，倒让岳夫人和元声吃惊了，二人对视一眼，心中暗自思忖：这么个武夫竟然能够懂得如此的多，这倒也不枉了这杯千年佳酿。传说唐朝一代名相魏徵不但善于做官，更精于酿造，他酿的酒中以 “酃渌” 与 “翠涛” 两种最为珍奇，在当时他酿的酒非一般人可以品尝。传唐太宗当年曾有诗赞曰：“酃渌胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败。” 其实这两款酒只是魏徵中年时期酿制的精品，而在这之后的几十年里，他更是在 “酃渌”“翠涛” 的基础上不断发明创造新的配方及酿制工艺，最终创造性地用百种鲜花加入酒浆，酿制出甘醇无比，香味袭人的百花酒。